טארט פירות וקרם פאטסייר


טארט פירות וקרם פטיסייר 

בצק פריך

100 גר' חמאה - חתוכה לקוביות

1/4 כוס סוכר

1 ביצה

11/2 כוסות קמח

1/2 חבילת אבקת אפיה

לערבב במקסר עם וו גיטרה עד לאיחוד הבצק

טיפ.. לא ללוש יותר מידיי.

לכסות בניילון ולהכניס למקפיא ל 10 דק

מוציאים מרדדים על משטח מקומח מחלקים ל 2  

מניחים בתבנית מלבנית

מניחים מעל נייר אפייה חומוס

אופים כ 20 דק או עד להזהבה


קרם פטיסייר

1/2 ליטר חלב פחות כוס

1/2 כוס סוכר

1 סוכר וניל 

להרתיח על הגז

בקערה נפרדת..

4 חלמונים

4 כפות קורנפלור 

1 כוס חלב

לערבב היטיב לעיסה חלקה

כשהחלב רותח מנמיכים את האש

מוסיפים את הקורפלור והחלמונים ומערבבים ללא הפסקה עד לקבלת קרם מוצק וחלק.

מקררים את הבצק האפוי

מקררים את הקרם פטיסייר

בנתיים מקציפים שמנת מתוקה חלבית

מקפלים את הקצפת לקרם פאטסייר

ומרכיבים את העוגה

מורחים על הבצק את הקרם

פאטיסייר

ומניחים מעל  את פירות העונה חתוכים.

מעל הפירות ניתן לזגג בעזרת מברשת סיליקון

כף ריבת משמש ומעט מים .