פחזניות קונדטוריה !


פחזניות קונדיטוריה נעמה קדוש

במילוי קרם שמנת עם גנאש שוקולד לבן עם פצפוצי דגנים ושקדים .


1 כוס חלב

100 גרם חמאה 

1 כף סוכר

1 סוכר וניל

1 כוס קמח רגיל

קורט מלח

4 ביצים 

להרתיח את החלב ,חמאה , סוכר וסוכר וניל

כשנגיע לרתיחה יש להוסיף את הקמח ולערבב מייד היטיב להסיר מהגז..

להעביר את הבצק למקסר

לערבל היטיב ולהוסיף כל ביצה בנפרד עד שהיא מוטמעת בעיסה .. 

יש להגיע למצב שבו הבצק נעים וכשאוחזים בו ב 2 אצבעות נוצר חוט..

להכניס לשקית זילוף עם צנתר

הטריק !!!

להכניס למקרר ל20 דקות מנוחה 

אחכ לזלף לתבנית 


כך הן יוצאות יציבות גבוהות ותפוחות



ליצור שושנים 

לאפות כ 25 דקות בטורבו ב 5 דקות אחרונות לפתוח את התנור ולאפות כשחציו פתוח 

אפשר לשים חוצץ  או עד להשחמה מלאה  170 מעלות .

מילוי..

שמנת מתוקה חלבית

1 כוס חלב 

2 כפות אינסטנט פודינג וניל


ציפוי 

חצי שמנת מתוקה 

שוקולד לבן של קליק

להמיס דקה במקרוגל..

כעת יש למלא את הפחזנית בקרם 

ולטבול את הפחזנית בשוקולד..


ציפוי נוסף.. 

ממרח לוטוס..להמיס מעט עם שמנת במיקרוגל.. לטבול את הפחזנית ..

ולפורר עוגיות לוטוס ולהגביל מעל..